జెన్నీ హువాంగ్ ఫోటో సేవలు: 2-4
ప్రిపరేషన్ సమయం: 20 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 50 నిమిషాలు
పదార్థాలు
ప్యాడ్ కోరట్ కోసం:
3 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె
4 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన షాలోట్
1 టీస్పూన్ కాల్చిన కారం పొడి
½ పౌండ్|225 గ్రాముల ఎముకలు లేని, చర్మం లేని కోడి తొడలు (2 నుండి 3 తొడలు), కాటుక పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ (గమనిక చూడండి)
2 టేబుల్ స్పూన్లు ఓస్టెర్ సాస్
2 టేబుల్ స్పూన్లు చేప సాస్
2 టేబుల్ స్పూన్లు థాయ్ సోయాబీన్ పేస్ట్ , లేదా 4 టీస్పూన్ల బ్రౌన్ మిసో పేస్ట్‌ను 2 టీస్పూన్ల నీటితో కలపండి
1 టేబుల్ స్పూన్ లేత గోధుమ చక్కెర
3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ (లేదా ఊరగాయ కూరగాయల ఏదైనా కూజా నుండి ఉప్పునీరు)
8 ఔన్సులు|227 గ్రాములు ఎండిన వెర్మిసెల్లి (సన్నని రైస్ స్టిక్ నూడుల్స్)
2 పెద్ద గుడ్లు, తేలికగా కొట్టారు
1½ కప్పులు|100 గ్రాముల బీన్ మొలకలు
4 స్కాలియన్లు, ఆకుపచ్చ భాగాలు మాత్రమే, 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్
వడ్డించడం కోసం:
సున్నం చీలికలు
చేప పులుసు
కాల్చిన కారం పొడి
దిశలు
- వోక్ లేదా పెద్ద స్కిల్లెట్‌లో, నూనెను మీడియం-హై హీట్‌లో మెరిసే వరకు వేడి చేయండి. వెల్లుల్లి, శెనగపిండి మరియు చిల్లీ పౌడర్ వేసి, సువాసన వచ్చే వరకు 1 నిమిషం ఉడికించాలి. చికెన్ వేసి, టాసు, బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి కానీ ఉడికిపోకుండా, సుమారు 2 నిమిషాలు. ఓస్టెర్ సాస్, ఫిష్ సాస్, సోయాబీన్ పేస్ట్, బ్రౌన్ షుగర్, వెనిగర్ మరియు 1 కప్పు నీరు వేసి కలపాలి. ఎండిన నూడుల్స్ జోడించండి. నూడుల్స్ మెత్తగా మరియు నీటిని పీల్చుకునే వరకు, 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఉడికించి, కదిలించు (నూడుల్స్ చాలా పొడిగా కనిపిస్తే మీరు ఎల్లప్పుడూ ఎక్కువ నీరు జోడించవచ్చు). నూడుల్స్ సాస్‌ను నానబెట్టిన తర్వాత, వాటిని పాన్ వైపుకు నెట్టి, కొట్టిన గుడ్లను జోడించండి. గుడ్లు విస్తరించడానికి పాన్‌ను వృత్తాకారంలో తిప్పండి, వాటిని 1 నిమిషం పాటు కదలకుండా ఉండనివ్వండి, ఆపై వాటిని చికెన్ మరియు నూడుల్స్‌లో కలపండి, అవి ఎక్కువగా ఉడికినప్పటికీ కొద్దిగా తడిగా ఉంటాయి (మెత్తగా పెనుగులాట వంటివి), సుమారు 1 నిమిషం. బీన్ మొలకలు మరియు స్కాలియన్‌లను వేసి, కలపడానికి మళ్లీ టాసు చేసి, ఆపై వేడి నుండి పాన్‌ను తీసివేయండి, బీన్ మొలకలు మరియు స్కాలియన్లు అవశేష వేడిలో విల్ట్ అయ్యేలా చేయండి.
- సర్వ్ చేయడానికి, నూడుల్స్‌ను సర్వింగ్ బౌల్‌లో ఉంచండి లేదా ప్లేట్ల మధ్య విభజించండి. లైమ్ వెడ్జెస్, ఫిష్ సాస్ మరియు చిల్లీ పౌడర్‌తో సర్వ్ చేయండి, కాబట్టి ప్రతి ఒక్కరూ తమ నూడుల్స్‌ను కోరుకున్నట్లు సీజన్ చేసుకోవచ్చు.
గమనిక: చికెన్‌కు బదులుగా మీరు సమాన మొత్తంలో గొడ్డు మాంసం, అదనపు గట్టి టోఫు, పుట్టగొడుగులు లేదా బ్రోకలీ, క్యారెట్లు లేదా స్నో బఠానీలు వంటి హృదయపూర్వక కూరగాయలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
రచయిత యొక్క గమనిక: ఈ వంటకం రచయిత అనుమతితో మళ్లీ ముద్రించబడింది ది పెప్పర్ థాయ్ కుక్‌బుక్: ప్రతి ఒక్కరికి ఇష్టమైన థాయ్ మామ్ నుండి కుటుంబ వంటకాలు.
Munchies వంటకాల వార్తాలేఖలో ఇలాంటి మరియు మరిన్ని వంటకాలను పొందండి. చేరడం ఇక్కడ .
