ది బ్రాడ్లీ గైడ్ టు బూర్జువా గ్రెయిన్

అమరాంత్ ఒక చిన్న గ్లూటెన్-ఫ్రీ సీడ్ లాంటి ధాన్యం. వ్యక్తిగత కెర్నలు క్వినోవా కలిగి ఉండే స్పెర్మీ తోకలను కలిగి ఉంటాయి; ఇది మినీ-క్వినోవా లాంటిది. నేను సాదా ఉసిరికాయ రుచిని వగరు/దుమ్ముగా వర్ణిస్తాను. మీరు గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఫుడ్స్‌లో పిండిగా మిల్లింగ్ చేయడాన్ని ఎదుర్కొనే అవకాశం ఉంది, అది వాటి 'బహుళ-ధాన్యం' లేదా 'పురాతన ధాన్యం' -నెస్‌ను ప్రచారం చేస్తుంది, కానీ మీరు సాధారణ ధాన్యపు ఉసిరికాయను తడిగా, గూపీ పిలాఫ్ లేదా గ్రిట్టీగా కూడా చేయవచ్చు. గంజి. మీరు దీన్ని ఎందుకు చేస్తారు? నేను ఆలోచించగలిగిన ఏకైక కారణం ఏమిటంటే ఇది మీ ప్రేగులకు ఎక్స్‌ఫోలియేటింగ్ స్క్రబ్ లాంటిది.

టబౌలీ తయారు చేయడం చాలా సులభం, నేను వేసవిలో దాదాపు ఏమీ తినను. మీరు బుల్గుర్ గోధుమలపై వేడినీరు పోసి, దానిని పీల్చుకోనివ్వండి, ఆపై ఆలివ్ ఆయిల్, ఉప్పు మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లిని వేసి, కొన్ని గంటలపాటు ఫ్రిజ్‌లో చల్లబరచండి. మీరు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వెల్లుల్లి రెబ్బను తీసివేసి, ఒక టన్ను నిమ్మరసం మరియు తరిగిన పార్స్లీ, కొన్ని తరిగిన పుదీనా, సన్నగా ముక్కలు చేసిన స్కాలియన్లు, ముక్కలు చేసిన టమోటాలు మరియు రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. మీరు దీన్ని ఇష్టపడితే, మీరు ముక్కలు చేసిన దోసకాయ లేదా చిన్న బెల్ పెప్పర్ ముక్కలను కూడా జోడించవచ్చు. ఇది బార్బెక్యూకి తీసుకురావడానికి సరైన వంటకం. మీరు గోధుమలను తినలేకపోతే మీరు మరొక వండిన ధాన్యాన్ని ఉపసంహరించుకోవచ్చు కానీ రుచులను అలాగే బుల్గుర్‌ను ఏదీ గ్రహించదు.

నాకు ఉదరకుహర వ్యాధి ఉంది, అందుకే నేను ఇక్కడ అధికారిని. ఈ వ్యాధితో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు గ్లూటెన్‌ను జీర్ణించుకోలేరు, గోధుమలు, రై మరియు బార్లీలో ఉండే జిగురులాంటి ప్రోటీన్, ఇది కాల్చిన వస్తువులను వారి నమలని ఇస్తుంది. ఉదరకుహరం ఉన్నవారు గోధుమలను తిన్నప్పుడు, వారు ఒంటికి మాత్రమే కాకుండా, వారి పేగు లైనింగ్‌లో కొంత భాగం దెబ్బతింటుంది.

నిస్సందేహంగా మీకు ఇది ఇప్పటికే తెలుసు; మీకు గత ఐదేళ్లలో కడుపునొప్పి ఉంటే, మీరు బహుశా లక్షణాలను గూగుల్ చేసి, మీకు కనీసం గ్లూటెన్ అసహనం ఉందని మిమ్మల్ని మీరు ఒప్పించవచ్చు. అలసట నుండి మొటిమల వరకు ప్రతిదానికీ ఇది ఒక రకమైన వివరణగా మారింది. కానీ మీరు రక్త పరీక్ష మరియు పెద్దప్రేగు దర్శనం/ఎండోస్కోపీ చేసి, నిజమైన రోగనిర్ధారణ పొందితే తప్ప, ఆ పుట్టినరోజు కేక్ ముక్కను తినండి. దయచేసి. నాకు మరియు నిజంగా చేయలేని ఇతర వ్యక్తుల కోసం దీన్ని చేయండి! గోధుమలు చాలా రుచికరమైనవి మరియు దానిని తినడం వల్ల మీకు అనారోగ్యం కలుగుతుందని మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, దానిని నివారించడానికి ఎటువంటి ఆరోగ్య కారణం లేదు.

డైట్ బుల్ షిట్.

Einkorn గోధుమ యొక్క మరింత 'పురాతన' రూపం; స్తంభింపచేసిన కేవ్‌మ్యాన్ లేదా మరేదైనా జేబులో ఎవరైనా కొన్నింటిని కనుగొన్నారని మరియు దానిని వాణిజ్యపరంగా పెంచడం ప్రారంభించారని నేను అనుకుంటున్నాను? సిద్ధాంతం ఏమిటంటే, గోధుమలతో సమస్యలు ఉన్న వ్యక్తులు దీనిని మరియు కముట్ వంటి వాటికి సమానమైన ప్రోటో-గోధుమ గింజలను తినవచ్చు, ఎందుకంటే ఇప్పుడు చాలా మందిని గోధుమల పట్ల సున్నితంగా మార్చేదైతే అది ఎంత అధిక జాతికి చెందినదనే దానితో ముడిపడి ఉంటుంది. నాకు తెలియదు, ఇది నాకు కొంత జీవనశైలి-బ్లాగీ సూడోసైన్స్ లాగా ఉంది. నేను ఎప్పుడూ ఈన్‌కార్న్ తీసుకోలేదు. చెప్పడానికి సరదాగా ఉంటుంది.

ఆహారపదార్థాలు స్టైల్‌గా ఉండటం విచిత్రం కాదా? నేటి హస్తకళాకారుడు మైఖేల్ పొలనినెస్‌కు నిజంగా అసంబద్ధమైన ఎదురుదెబ్బ తగిలినంత కాలం నేను జీవించాలని ఆశిస్తున్నాను మరియు చక్కని వ్యక్తులు అందరూ వైట్ కాజిల్ చికెన్ రింగులు తప్ప మరేమీ తినరు.

ఈ పదం ఎంత గొప్పది? దీని అర్థం 'పొట్టు లేదా చూర్ణం చేయబడిన ధాన్యం.'

పొట్టు అనేది విత్తనం యొక్క బయటి షెల్ లేదా పూత. ఇందులో ఫైబర్ ఉంటుంది, కాబట్టి పొట్టు తీసిన ధాన్యం తక్కువ పోషకమైనది. అత్యంత సాధారణ ఉదాహరణ: బ్రౌన్ రైస్ పొట్టు వేయబడదు, తెల్ల బియ్యం పొట్టుతో ఉంటుంది.

ఇథియోపియన్ ఆహారాన్ని తినడానికి ఫోర్క్‌కు బదులుగా మీరు ఉపయోగించే స్పాంజి బ్రెడ్ ఇది. ఇది టెఫ్ నుండి తయారు చేయబడినందున (T చూడండి), ఇది గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటుంది.

నిజం చెప్పాలంటే, ఆసియాలో జనాదరణ పొందిన ఈ గ్లూటెన్ రహిత ధాన్యాన్ని నేను ఎప్పుడూ తినలేదు కానీ అది రుచికరంగా అనిపిస్తుంది: 'మొక్కజొన్న' మరియు పిండి పదార్ధం. ఇది వంటలు, టీలు మరియు మద్యం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

బుక్వీట్ రూకలు కోసం మరొక పేరు. బుక్‌వీట్‌లో 'గోధుమ' అనే పదం ఉంది కానీ ఆశ్చర్యకరంగా గోధుమలు లేవు మరియు గోధుమలతో సంబంధం లేదు! ఇది సాంకేతికంగా 'ధాన్యం' కూడా కాదు. (ఇది ఒక 'సూడోసెరియల్' కానీ నేను ఇక్కడ నా లోతు నుండి బయటపడుతున్నాను). చాలా సూపర్ మార్కెట్‌లలో విక్రయించబడే దీని యొక్క పూర్తిగా స్థూల మరియు అధిక ధరల వెర్షన్ ఉంది, కానీ మీకు నిజంగా కావలసింది పోలిష్ లేదా రష్యన్ స్టోర్‌లలో విక్రయించబడే కాల్చిన కాషా. మీరు బియ్యం వంటి కొంచెం వెన్న మరియు ఉప్పును జోడించిన నీటిలో ఉడకబెట్టవచ్చు మరియు దానిని హృదయపూర్వక అల్పాహారంగా లేదా మాంసంతో కూడిన సైడ్ డిష్‌గా అందించవచ్చు.

నేను ఎప్పటికీ ఆశ్చర్యపోతున్నాను, కాషా ఒక అధునాతన ఆహారంగా లా ఎకాయ్ బెర్రీలను పొందలేదు; ఇది గ్లూటెన్ రహితమైనది మరియు తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది, దీని అర్థం ఏమైనప్పటికీ. నేను బ్రూక్లిన్ బుక్‌వీట్ అనే వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించాలనుకుంటున్నాను, అక్కడ నేను పోలిష్ స్టోర్ నుండి బ్యాగ్‌లపై లేబుల్‌ను చప్పరించి, చిన్న సంపదను సంపాదించడం ప్రారంభించాను.

ఏమి ఊహించండి: నేను కూడా వీటిని ఆమోదించను. ముందుగా, 'D' చూడండి. రెండవది, నా ఉద్దేశ్యం, మీరు దీన్ని చేస్తారు, కానీ చాలా సంస్కృతుల వంటకాలలో పిండి పదార్ధాలు ఉండటానికి ఒక కారణం ఉంది: పిండి పదార్థాలు రుచికరమైనవి మరియు అవి మిమ్మల్ని సంతోషపరుస్తాయి. అలాగే, పిండి పదార్ధాలను నివారించడం అనేది మీ ఆదాయంలో 90% ఆహారంపై ఖర్చు చేయడం ప్రారంభించడానికి ఒక గొప్ప మార్గం.

ఇది బర్డ్‌సీడ్‌లో ప్రధాన పదార్ధం, ఇది చాలా చక్కని మీరు తెలుసుకోవలసినది.

నేను తదుపరి ఒక croissant తినడానికి వచ్చినప్పుడు. దాని గురించి ఆలోచించు. నేను చేయలేను కాబట్టి వెళ్లి నా కోసం ఒక క్రోసెంట్ తీసుకుని తినండి.

ఓట్స్ అంటే ఏమిటో మీకు తెలుసు. అవి గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటాయి, కానీ తరచుగా గోధుమలతో పాటు ప్రాసెస్ చేయబడతాయి కాబట్టి మీరు నిజంగా సున్నితంగా ఉంటే, మీరు గ్లూటెన్ రహిత సౌకర్యాలలో ప్రాసెస్ చేయబడిన ఓట్స్‌ను వెతకాలి.

ఇటీవల నా స్థానిక కిరాణా దుకాణం వ్యాపారం నుండి బయటపడుతోంది మరియు నా భర్త మేరీస్ గాన్ క్రాకర్స్ N'Oatmeal కుక్కీల బాక్స్‌ను బాగా తగ్గింపుతో ఇంటికి తీసుకువచ్చాడు. ఇవి 'కుకీలు', ఇవి వోట్స్‌ను కలిగి ఉన్నట్లు అనిపించేలా రూపొందించబడ్డాయి, కానీ వాస్తవానికి అవి వోట్-రహితంగా ఉంటాయి. ఇది నేను ఎదుర్కొన్న అత్యంత విచిత్రమైన ఆహార భావన అని నేను భావిస్తున్నాను. కుకీలు ఫ్రూకీల (ఫ్రూకీస్‌ను గుర్తుందా?) లాగా రుచి చూశాయి కానీ మరింత దారుణంగా ఉన్నాయి. నేను ఇప్పటికీ ఒక సిట్టింగ్‌లో మొత్తం పెట్టెను తిన్నాను ఎందుకంటే నేను తల్లిపాలు ఇస్తున్నాను మరియు అది మీ స్వంత చేతిని తినాలనిపిస్తుంది.

టేపియోకా స్టార్చ్‌తో తయారు చేయబడిన బ్రెజిలియన్ చీజ్ పఫ్, పావో డి క్విజో ఒక గొప్ప పార్టీ ఆహారం, దీనిని తయారు చేయడానికి పది నిమిషాలు పడుతుంది. (ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు వీటిని ఒక బ్యాచ్‌ని తయారు చేసి, వాటన్నింటినీ ఉంచవచ్చు.) మీరు ఒక కప్పు పాలు, అరకప్పు వెన్న మరియు ఒక టీస్పూన్ ఉప్పును ఉడకబెట్టి, ఆపై రెండు కప్పుల టాపియోకా స్టార్చ్, రెండు గుడ్లు మరియు ఒక తురిమిన పర్మేసన్ కప్పు మరియు సగం, తర్వాత లిక్విడ్ పిండిని మినీ మఫిన్ ప్యాన్‌లలో పోసి 400 డిగ్రీల వద్ద సుమారు 20 నిమిషాలు కాల్చండి, అవి ఉబ్బి బ్రౌన్‌గా మారుతాయి. అవి బయట మంచిగా పెళుసైనవి మరియు లోపల నమలడం, పాప్‌ఓవర్ లేదా గోగేర్ లాగా ఉంటాయి.

నేను దానిని ద్వేషిస్తున్నాను. నేను ఒకసారి సంపూర్ణ పోషకాహార నిపుణుడి వద్దకు వెళ్లాను, ఆమె చాలా మంది క్లయింట్‌లు దానిని బాగా జీర్ణించుకోలేదని మరియు అప్పటి నుండి దానిని నివారించడానికి నేను దానిని సాకుగా ఉపయోగించాను. ఇది ఉత్తమంగా ఏమీ రుచి చూడదు మరియు చేదు సబ్బుగా ఏమీ లేదు. ఇప్పుడు దీనిని పెంచే వ్యక్తులు దానిని కొనుగోలు చేయలేరు, మీరు ఎప్పుడైనా NPRని విని ఉంటే మీకు కూడా ఇది ఇప్పటికే తెలిసి ఉండవచ్చు. కేవలం అన్నం తినండి.

నాకు అన్నం అంటే చాలా ఇష్టం. నేను దాదాపు ప్రతిరోజూ తింటాను. మీరు ఎప్పుడైనా సాధారణ దీర్ఘ ధాన్యం జాస్మిన్ రైస్‌తో విసుగు చెందితే, అనేక రకాల ఇతర రకాలు ఉన్నాయి. మీరు ఎక్కువ అన్నం తింటే, మీరు రైస్ కుక్కర్‌లో పెట్టుబడి పెట్టాలి. నాది జపనీస్ మరియు మీరు దానిని ఆన్ చేసినప్పుడు 'ట్వింకిల్ ట్వింకిల్ లిటిల్ స్టార్' మరియు అన్నం పూర్తయినప్పుడు మరొక పాట, ఒక రకమైన బియ్యం విజయ గీతం ప్లే చేస్తుంది. నా దగ్గర అన్నం మిగిలిపోయినప్పుడు నేను వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు ఉడకబెట్టి వేసి, అందులో రెండు గుడ్లు పగులగొట్టి, మధ్యాహ్న భోజనానికి తింటాను. అది బాగానే అనిపించినా మీ వద్ద మిగిలిపోయిన అన్నం లేకుంటే, చైనీస్ టేక్‌అవుట్ ప్లేస్ నుండి కి కొంత పొంది, పట్టణానికి వెళ్లండి.

సోకా అనేది ఫ్రెంచ్ మూలానికి చెందిన చిక్‌పీ-ఫ్లోర్ క్రేప్. మేము పప్పుధాన్యాన్ని చేర్చడం ద్వారా 'ధాన్యం' కొంచెం సాగదీస్తున్నాము, కానీ దానిని పిండిగా తయారు చేయవచ్చు, కాబట్టి ఏమైనా. సోకా రుచికరమైనది. చిక్‌పా పిండి యొక్క ఇతర ఉపయోగాలు వాక్. మీ గ్లూటెన్ రహిత పిండి మిశ్రమంలో మీరు దీన్ని నిజంగా కోరుకోరు; ఇది మీ బుట్టకేక్‌లను ఫలాఫెల్ లాగా రుచి చూస్తుంది.

(ఇథియోపియాలో) పెంపకం చేసిన మొదటి ఆహార ధాన్యాలలో ఒక చిన్న విత్తనం.

ఒక రెస్టారెంట్‌లోని సర్వర్‌కి గోధుమలు తినలేమని చెప్పినప్పుడు, ఒకరు అనివార్యంగా అశాంతికి గురవుతారు. నేను నోమ్యాడ్‌లో డిన్నర్‌కి తీసుకున్న ఒక్కసారి తప్ప, ఎటువంటి మంచి కారణం లేకుండా అందరి జీవితాలను నేను కష్టతరం చేస్తున్నాననే భయంకరమైన మరియు స్వీయ-స్పృహ కలిగిస్తుంది. అతను బహుశా స్వలింగ సంపర్కుడే అయినప్పటికీ, అతనిని వివాహం చేసుకోవడానికి.

వీటిని నివారించేందుకు ప్రయత్నించండి. గోధుమ పిండితో పాటు చిత్రం నుండి వెన్న మరియు గుడ్లను తీయండి మరియు మీరు కొన్ని దుష్ట కూలిపోయే జిడ్డుగల కుకీలను కలిగి ఉంటారు. కాల్చిన వస్తువులు రుచిగా ఉండకూడదు లేదా ఆరోగ్యంగా ఉండకూడదు! ఒక మినహాయింపు క్లెమెంటైన్ నుండి వచ్చిన అంశాలు, ఇది ఏదో ఒకవిధంగా బాక్స్ కేక్ మిక్స్ లాగా ఉత్తమంగా రుచి చూసేలా చేస్తుంది.

ఇది వట్టి రుచికరమైన ధాన్యం, ఇది అడవి లేదా నిజంగా బియ్యం కాదు. ఇది నీటి గడ్డి. మీ తదుపరి కాక్‌టెయిల్ పార్టీలో మీరు ఎంత సరదాగా ఉండబోతున్నారు.

వాణిజ్యపరంగా తయారుచేసిన గ్లూటెన్ రహిత కాల్చిన వస్తువులు మరియు రొట్టెలలో శాంతన్ గమ్ కనిపిస్తుంది. ఇది బాక్టీరియా ద్వారా స్రవించే పాలీశాకరైడ్, దీనిని ఆయిల్ డ్రిల్లింగ్ పరిశ్రమలో మట్టిని చిక్కగా చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఇది తినడం మంచిది మరియు నా చిన్నగదిలో దాని యొక్క చిన్న ప్లాస్టిక్ టబ్ ఉంది, నేను ఖచ్చితంగా అవసరమైనప్పుడు బేకింగ్‌లో ఉపయోగిస్తాను, అయితే ఇది పూర్తిగా స్థూలంగా అనిపిస్తుంది మరియు మీరు మీ శరీరంలో ఉంచవలసినది కాదని మీరు అంగీకరించాలి.

ఇవి గ్లూటెన్ రహితమైనవి కావు.

శిశువులు పళ్ళు తోముతున్నప్పుడు మీరు వారికి ఇచ్చే కుక్కీ, అది గట్టిగా మొదలవుతుంది మరియు తర్వాత వారి డ్రోల్ ద్వారా ద్రవీకరించబడుతుంది.